RISOTO FÁCIL COM ESPARGOS E VINHO BRANCO

Risoto de Espargos

PRATOS SALGADOS
CUSTO
DIFICULDADE
30 MINUTOS
4 PESSOAS
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  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada (100 g)
  • 1 chávena (chá) de arroz arbórieo (170 g)
  • Meia chávena (chá) de vinho branco seco (100 ml)
  • 1 cubo de Caldo de Legumes
  • 2 e meia chávenas (chá) de água fervente (500 ml)
  • Meio molho de espargos frescos picados (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Meia chávena (chá) de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
1

Numa panela com azeite coloque a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o arroz, e refogue por 1 minuto, ou até o arroz estar completamente envolvido pelo azeite.

2

Acrescente o vinho e o caldo de legumes e cozinhe até o líquido secar. Junte 1 concha da água e cozinhe em lume médio, mexendo sem parar, até o líquido quase secar.

3

Adicione a água restante, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o espargo e cozinhe por mais 2 minutos ou até que o espargo e o arroz fique “al dente".

4

Retire do lume, adicione a manteiga, o queijo, e misture. Depois sirva imediatamente.

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